2014/05/20

電飯煲豉油雞



跟芝芝姐整電飯煲豉油雞,

比傳統的做法簡單得多,

不必煎過,

也不用爆香, 

廚房沒油煙,

乾乾淨淨,

只需用電飯煲焗30分鐘,

雞肉嫩滑,

真不錯呢!



  一隻(可用冰鮮雞
老抽       1湯匙
玫瑰露     2湯匙
         3湯匙
蒸魚豉油   8湯匙
  4    適量

先將薑片、蔥放入雞肚內,
老抽、玫瑰露、糖、蒸魚豉油,均勻浸泡雞隻後,放入電飯煲按15分鐘,反轉雞隻再按15分鐘。
放涼後斬件上碟

溫馨提示:飯煲內雞汁可隔油後,慢火煮至濃稠拌入







2014/01/16

醉雞卷






愛無骨落地,

做法簡單,

又愛啖啖肉,

可試試這醉雞卷




 雞脾肉四隻去骨,

適量醃雞脾肉後捲起,

在收口位以牙籤固定




 薑片、蔥段爆香加水煮滾,

入雞卷煮5分鐘



熄火將雞卷留在鍋中,


焗20分鐘至熟

取出放涼備用




 將湯加入紹興酒、魚露,香糟露 ,

加入杞子及紅棗調成汁,

將雞卷放入,

放雪櫃浸過夜

出切件。


2014/01/04

潮式煮魚


潮式魚飯食得多,

早前睇到芝芝姐的潮式煮魚後好想即試,

翌日在魚檔前已有五、六位師奶在等買懵仔魚,

連續三天都要排住等....

真誇張!





今朝早見懵仔魚好新鮮,

買咗一片魚,

但無跟足所有配料,

只有魚、味菜、番茄、鮮支竹、芹菜、酸梅和薑絲,

印象中應有鮮冬菇、豆泡和紅椒,

本來魚塊要醃後先用油略炸,

為怕處理餘油,

改為先煎後煮!