鮮茄牛肋條

鮮牛肉不斷加價，

日前響街市買30元牛柳，

檔主話一斤120蚊！

咪話唔貴！

好耐無食鮮牛肉！

連超市牛肉檔接埋都唔覺。

材料  :   牛肋條   一 磅

              蕃茄       六 個

              洋蔥       一 個

              乾蔥       三 粒

              蒜頭       六 粒

              紅、黃椒   各半個

調味   :    味噌、雞粉、冰糖、蕃茄醬、生抽

做法   :    牛肋條徹底解凍，加入味噌、雞粉醃二小時

                熱鍋下油爆香洋蔥、乾蔥、蒜頭、蕃茄醬、牛肋條拌炒，

                加冰糖，生抽，適量水，炆煮二十分鐘，加入蕃茄，

                中小火炆煮四十分鐘，

                關火焗腍，上碟前加入紅、黃椒。

白玉瓊漿

哎喲！

這道菜已兩年多沒煮的！

不是要搬blog的話，

真的忘記了！

台灣盛產『虱目魚』，

一道名字很美的『白玉瓊漿』材料正是取自『虱目魚』，

香港找不到這魚，

唯有嘗試用黃花魚，

從未吃過虱目魚的我，

算是望梅止渴!!

材料  :  黃花魚   一尾

             韭菜       六兩

             有機嫩豆腐 一件

             雞蛋             一顆

             薑、蔥少許

             高湯       600ml

做法  :   黃花魚蒸若六分鐘，取出放涼後拆肉備用

              韭菜分中段尾段兩份切粒『分開兩份』

              有機豆腐切薄片

              薑切幼絲，蔥切幼粒

              

              高湯3/4碗加入粟粉約 4 : 1「粟粉水」

用少許油爆香蔥粒、韭菜粒『中段』，

放入高湯煮滾，

加入粟粉水煮至濃稠，

最後放入魚肉、韭菜粒『尾段』、薑絲、豆腐片煮滾，

收火加雞蛋漿、胡椒粉。

竹笙蓮子肉片煮勝瓜

不知這道菜應稱為煮勝瓜或燴勝瓜，

總之就係“一味好餸”！

少油、清甜，

做法簡單，

先將蓮子煮25分鐘，

加入肉片、竹笙、勝瓜多煮5分鐘，

加少許鹽調味，

上碟！

鮮淮山木耳腩排煲

甚少煮鮮淮山，

完全忘掉了處理時應戴上手套，

削皮時立即發癢，

見到淮山白雪雪，

雙手則又紅又癢！

下次一定會記得要戴上手套，

整條淮山一開二，

避免太長觸及皮膚！

材料  :  腩排、鮮淮山、木耳、元貝（浸透加紹酒蒸25分鐘）、芹菜、杞子、薑片

             腩排用粗鹽醃數小時後飛水備用

         

             少油煎香薑片、腩排，贊紹酒，加元貝、上湯或清水燜煮15分鐘

             加入木耳、鮮淮山燜15分鐘，

             加入芹菜、杞子。

               

 小由最愛是杞子（甜甜）

 淮山、木耳照食，

 咦！不抗拒芹菜？          

              

             

我杯茶

中秋假期快樂！

舊網誌停寫多時， 

至近日才得悉要搬....

甚麼是“輕鬆搬家”？

一頭霧水？？？

自問無能力自己動手，

怎辦呢？

在這新地盤也要重新學習，

阿虎你慢慢搬喇！

我等你！

這是我的至愛 ~ 黑白淡奶

麵包痴近日愛上的奶茶！