蓮藕排骨赤豆湯

赤豆利濕解毒，

又係要解毒！

真的很無奈，

香港人食咁多不必要添加物，

何解？

如何解？？

如何能解呢？？？

早前被發現江西臍橙濃妝待售，

這批橙用上蘇丹紅催熟染色！

原來未經處理的臍橙原色是青BB，

左右兩邊四個橙都驗出果皮含蘇丹紅，

只有中間一個未經處理。

南瓜栗子炆雞

踏入秋天至今，

已食多餐栗子，

今餐又係栗子，

鍾意挑選已開一半穀的買，

烚五分鐘後，

用小尖刀挑開衣和殼，

一隻去骨雞腿切大件，

用生抽、胡椒粉、糖、生粉、薑汁、紹酒醃半小時備用，

兩人用膳只用一小角南瓜已足，

爆香薑片、乾蔥略煎雞腿肉，

加入南瓜兜炒，

加少許水炆8-10分鐘，

加栗子多炆8分鐘，

加蠔油、生粉、水埋獻！

如要食原粒栗子，

剝殼後先蒸熟栗子最後加入，

小心此時有人會偷食！

番茄馬蹄蝦仁

一向少煎炸，

來一次破例，

把蝦仁過油，

待蝦仁六分熟放馬蹄片過油，

30秒快手一齊撈起。

蝦仁過油前洗淨瀝乾，

用少許鹽醃，

沾上生粉後過油，

撈起備用。

蒜米起鑊，

加四湯匙番茄醬煮，

加入三個番茄（切粒）煮片刻，

放調味 ~ 片糖、鹽、醋、水，

蝦仁、馬蹄片回鑊！

小由在家中會碎碎唸.....

去嫲嫲度....

睇狐狸先生幾點鐘....

飲湯湯....

食酸咪咪....

蓮藕海參紅棗湯

蓮藕海參本來是燉甜湯，

執著性格總覺得怪怪地，

純個人問題，

唯有一湯兩吃，

燉好後才分兩份，

鹹、甜各有所好，

試味後甜湯比鹹湯更勝一籌！

蓮藕海參紅棗湯益血潤燥，

健脾補肝，

提高人體免疫力，

保護心肌、增強心臟功能，

降低血液黏稠，

降血脂，

海參高蛋白，

口感柔軟，

易消化，

適合長者小孩！

懶人版：

蓮藕一節，海參一條（發好），去核紅棗六粒

先將蓮藕、紅棗煲腍，

加入海參燉或煲約30-45分鐘，

提早15分鐘放冰糖。
如要鹹湯則在放糖前預留一半！

生煎煙肉薯餅

每次煎薯餅無論是生煎或熟薯茸煎，

都加入少許生粉，

第一次用北海道薯生磨，

瀝出薯汁後待沉澱，

取回濕粉拌入薯茸，

加入已爆香煙肉粒和蔥粒、少許鹽、胡椒粉，

中慢火煎，

這道便是最最簡單的生煎薯餅！

搞邊科

兩個石榴有乜搞作？

幾個蒜頭點解燒黑咗呢？

日前買咗三個石榴，

諗到要逐粒剝籽已唔願掂，

記起曾在網絡上看過用凍滾水浸著石榴剝籽，

哈哈！

真係快好多呢！

每次買蒜頭回來，

第一件事就係將蒜頭蒂燒黑，

呢個方法可防止蒜頭發芽！

剝完用凍滾水沖一沖食得！

靈芝雞骨草茶

買咗一大包雞骨草，

第一次用1/3煲紅棗無落片糖，

微甘微苦還可接受，

今日加靈芝桂圓，

都幾苦吓，

肯定清熱！

可以的話免得過都唔想落糖，

雞骨草清熱利濕，

舒肝解毒！

炒蠔爽

近日見蠔仔都幾肥美，

唔想煎蠔烙，

改為炒蠔爽，

兩者分別係蠔爽無鴨蛋，

用油較少，

已多年沒有在家吃蠔烙，

第一次試炒蠔爽尚算合格，

唯獨欠蔥粒和芫荽落得太早！

（又要食又怕芫荽多菌^^）

蠔仔與魚露、胡椒粉是最佳拍檔，

加上大量芫荽、蔥粒，

先將蠔仔快手飛水瀝乾備用，

用3湯匙地瓜粉、水、魚露、胡椒粉開粉漿，

加入蠔仔拌勻倒入鑊中兜炒，

加入芫荽、蔥粒，

上碟！

蠔爽配生菜包也不錯呢！

花旗參豬腱湯

濕度百份之廿四，

晾衫就正，

但人都乾埋，

再唔煲湯肯定被投訴！

呢碗係懶人靚湯，

潤肺除燥，

養陰清熱，

四季皆宜！

材料簡單，

只有數粒花旗參、2片果皮、少許南北杏、4粒無花果，

加30蚊豬腱。



豬腱汆水，

果皮浸軟去瓤，

將果皮、南北杏、無花果、豬腱齊水煲一小時，

加入原粒花旗參煲半小時後取出剪開，

放回多煲半小時，

飲得！

蒜香江瑤柱（偽）

小由指住呢碟餸一字一字發音非常準確 ~

“由由要江瑤柱”

食完又要，

真識食！

幸好食多幾粒都唔怕難消化，

呢幾粒係杏鮑菇嚟，

幾可亂真，

就連味道都十分相似，

仲要無渣。

用牛油、蒜茸煎杏鮑菇粒，

家中無干貝醬油，

改用瑤柱水、生抽、糖、胡椒粉、生粉水收汁，

偽干貝上碟！

食譜來源  ;  黃金偽干貝

豉味三文魚

呢件三文魚係用咗幾粒大孖醬園嘅盤鹽醃半日，

原來真係好香豉味，

聞說此乃生曬醬油時所產生的晶鹽，

多用作湯水調味提鮮。

養生素菜

材料   :   蕃茄            4    個

               鮮百合        1    包

               鮮磨菇        8     粒

               絲瓜            1     條

做法   :   蕃茄洗淨，一開八連皮切

               鮮百合清洗乾淨，剝開一片片

               鮮磨菇切片

               絲瓜切段

               熱鍋加油，下絲瓜兜炒，加入磨菇、蕃茄炒至絲瓜軟身，

               加入鮮百合，兜炒至百合開始轉透明色，

               加入鹽、糖、（非素食者可加入雞粉），上碟前沿鍋邊淋上 3/4 茶匙白醋

              

清湯蘿蔔腩

網上看到日本人用牙簽刺入蘿蔔後徒手剝皮，

很想證實這方法是否僅適用於日本大根，

原來此方法可用於任何產地蘿蔔，

疑團解開，

換來是蠢人大姆指疼痛幾粒鐘！

有個蘿蔔，

冰箱又有包牛肋條，

順手煮碟清湯腩之A貨版！

材料  ：  牛肋條半包

                蘿蔔    一根

                八角    一粒

                雞湯    一盒（中）

                薑片、冰糖、蔥粒適量

    

牛肋條兩面煎至微黃，

加薑片爆香，

加入八角、冰糖、雞湯和清水（等量）炆煮40分鐘，

落蘿蔔炆30分鐘，

熄火焗約30分鐘後，

再炆煮至蘿蔔呈透明狀，

灑上蔥粒上碟！

鮮茄菜花牛肉

剛在阿虎按備份下載，

也刪除一些可有可無的，

不覺可惜，

此地不留人，

自有留人處，

沒感到失落呢！

今晚煮呢碟鮮茄椰菜花是兒時的味道，

加少許牛肉，

鮮茄帶微酸又係一味連汁都撈埋的開胃菜！







記憶最深是寫第一篇網誌 ~ 地鐵怪客

算是原動力吧，

眨眼間已是五年多了，

不過想起都有啲反胃！


回憶那天中午在調景嶺站車廂內看見一婦人走進來，

剛坐下馬上從手袋拿出指甲鉗，

不用兩個站車程已剪完腳甲，

攪到座位同地下都有趾甲屑，

真係咁趕？

公德心何在？

金針菇泡菜煎蛋

少吃多滋味，

金菇去尾，

切三段，

白鑊或麻油兜炒至出多醣體（黏液）加少少生抽調味，

取出加入切碎泡菜、蔥粒、混入蛋液，

煎成蛋餅！

二隻雞蛋加一包金針菇，

拾蚊有找！

金針菇是養生食材，

小小的菇能利肝臟，

益腸胃，

含多種氨基酸，

高蛋白質，

促進新陳代謝，

防高血脂，

降膽固醇，

抗病毒性感染。

但脾虛者不宜多吃！

雜錦銀針粉

手動搬blog搬到眼都矇，

記得註標籤時，

又唔記得改日期，

揀相揀到暈，

算罷！

這篇不潛水！

完全忘記如何做銀針粉，

印象中包粉果時剩下的澄麵粉糰一定不會浪費，

會掐小小份量，

在桌上揉成兩頭尖後，

用作放湯或炒。

曾試加入木薯粉做銀針粉，

可能份量錯誤，

口感的確是QQ的，

可惜吃了胃不舒服兩天 !

再接再厲 !

不加木薯粉，

改用玉米粉加澄麵，

滾水燙麵，

加少許油揉成麵糰，

放10分鐘，

掐小小份量揉成兩頭尖，

加少許油放鍋中蒸7 - 10分鐘，

轉透明即可 !

鳳梨洋蔥三文魚骨

這是一道惹味開胃菜，

煎三文魚骨香脆，

鳳梨的酸酸甜甜，

洋蔥的香甜，

三文魚骨加入酸甜鳳梨中和油膩，

是不錯的下飯菜！

材料  :  三文魚骨   一條

             洋蔥           一粒

             鳳梨           三片

             紅椒、薑少許

做法    :  魚骨切大塊，洗淨抹乾水份，加入薑汁、鹽、胡椒粉、

               糖、紹酒、生粉醃15分鐘

               洋蔥切幼絲

               鳳梨切粒

               紅椒、薑切絲

               熱鍋加少許油，放入三文魚骨煎香，盛起，倒去鍋中油，

               爆香洋蔥，加入鳳梨、紅椒絲兜勻，放三文魚回鍋拌炒，上碟

XO醬炒蘿蔔糕

每次在茶樓吃炒蘿蔔糕，總是油膩，吃不到一半，看見碟底滿滿油，怕怕！

一杯清香鐵觀音與煎蘿蔔糕，好滿足！

“難得糊塗”是我最想走的路

靈芝桂圓湯

習慣用三幾片靈芝加羅漢果煲水，

因可蓋過靈芝的苦澀，

大火煲靈芝15分鐘後，

加入羅漢果煲15分鐘，

收火，

焗20分鐘！

又曾聽過雲芝、靈芝不要清洗，

這當然不會相信，

縱使有理據，

都不會依從！

又聽過煲靈芝要先浸透，

只須大火煲約15分鐘，

一份靈芝可煲三次水，

第四次加入其他材料煲靈芝湯！

文章轉載蘋果日報  名采  半畝田   ( 嚴浩 )

靈芝的效用我從來存疑，

因為曾經朋友間起哄，

你買我買買了一大堆靈芝天天在家裏煲水，

又苦又澀，

卻不見有什麼效果。

食神肥艾迪把我的印象完全改變。

首先肥艾迪是個有科學頭腦的人，

一切講數據，

連煮飯放調料也會精細到用電子磅秤份量。

他首先搜查靈芝的優缺點，

要知「是藥三分毒」，

結果發現：

所有草藥吃過量都會中毒，

唯獨靈芝吃過量也不會在身體中產生毒素。

靈芝的主要作用是雙向調整免疫系統。

我從前服靈芝湯沒有效，

是方法不對。

靈芝需要桂圓作藥引，

肥艾迪的煲靈芝湯方法：

靈芝一百一十克，

桂圓十五至廿五粒，

血糖高者減半。

放瓦煲中，

用八百毫升的水四瓶，

大火轉小火把水從四瓶煮到三瓶。

然後不時加水保持煲中有三瓶水的份量，

前後共需四小時。

每次飲一百五十毫升，

一天喝一次，

睡前兩小時喝。

以上份量可以喝十一天，

煮好的湯可以入樽放雪櫃，

喝前加熱保溫。

肥艾迪喝了兩個星期後，

基本停止了頻繁的夜尿，

身上臉上水腫消失，

「連皮鞋都大了」，他說。

肥艾迪不推薦現成的靈芝丸。

靈芝不貴，

去國貨公司或上環都買得到。