2010/06/15

鴛鴦茄子煮蝦仁



冬天時令是菜蔬,
不時不食,
夏天則是瓜果天下,
節瓜、絲瓜、茄子、涼瓜、冬瓜等 . . . .
多的是



這兩種茄子口感完全不同,
幼身茄子是近年較多見的,
嫩、滑、無籽,
圓渾渾的帶少少爽,
不糊口,
加入鮮蝦仁的脆度,
材料簡單,
是不錯的一道菜 !

2010/06/13

夏日豬骨煲









飯焦都食清


這家坤記的合時火鍋,
並非只適合冬天,
而日炎炎夏天,
同樣都供應合時火鍋 !
冬天有的是羊腩煲和豬骨煲,
夏天獨沽一味豬骨煲 !
煲仔飯則一年四季都有供應。

最最誇張是下午六點半店內已滿座,
如無訂位,
想坐門口都難,
若非有口碑,
這店位於西營盤一橫行“桂香街”
全不起眼,
怎會連遊客都慕名而來。

2010/06/08

烤味噌魚柳






啖啖肉,
無骨落地,
又一簡簡單單的味噌烤魚!

材料   :    龍鯏魚柳    2件
調味   :    低鹽味噌、胡椒粉、糖、油、粟粉
做法   :    魚柳解凍,吸乾水份,切細件,加入調味料醃一小時
                預熱烤箱,烤魚前加少許玫瑰露酒,放烤箱兩面烤至微黃

2010/06/05

潮式炆涼瓜




有些菜一定要趁新鮮,
最理想當天吃完,
但炆涼瓜隔天更入味,
特意會多煮一點,
這是我最樂意放冰箱的隔夜菜之一 !





材料  :   涼瓜、腩排、味菜、黃豆、蝦乾、薑片

做法  :  生抽、胡椒粉、糖、粟粉醃腩排
             黃豆洗淨放入鍋中炒香(黃豆殼微微爆開)取出備用
             下油爆蝦乾,加薑片、腩排兜炒,加黃豆、水,炆煮25分鐘,
              加入涼瓜、味菜、適量水炆煮約20分鐘,加少許雞粉調味

2010/06/04

肉碎煮南瓜




百搭南瓜,
煮甜又得,
煮鹹都得,
煮粥亦得,
做早餐更得 !


將南瓜蒸熟壓成南瓜茸,
加入鮮奶,
美味到極的早餐 !



爆香肉碎、油蔥酥煮南瓜,
只吃南瓜不吃飯 !
咁都得 ! ! !


2010/06/02

金菇牛肉卷




這牛肉卷對喜歡吃肥牛肉者 ~ 不合格,
因挑選牛肉特意要較少油脂,
牛肉卷要煎香,
不喜歡過生 !
生牛肉我會吞不下的 !

這牛肉卷做法也是簡單,
用牛肉片卷上金菇,
搽粟粉於接口,
用平底鍋煎,
接口向下先煎,
牛肉卷煎至七、八成熟取出,
蠔油、黑胡椒粉、麻油、糖、粟粉、水調和,
慢火煮汁,
關火,
牛肉卷回鍋拌勻汁醬,
上碟 !