香蔥炒土豆絲

這碟清爽的炒土豆絲材料簡單，

一個土豆和兩條蔥已炒出一碟可口的土豆絲 !

土豆切絲後用清水浸泡，

大概換三次水，

浸泡至水清，

取出瀝乾水份。

熱鍋加入少許香蔥鵝油，

加入土豆絲拌炒，

加鹽、少許雞粉調味，

起鍋前加青蔥、油蔥酥拌勻，

上碟 !

雜菜牛肉炒烏冬

手打烏冬較愛煮湯吃，

但剩下少許不足兩人份量，

唯有加一些高麗菜、甘荀絲、少許牛肉，

蠔油調味，

灑上七味粉，

這道是我的週日午餐 !

榨菜肉絲蒸鮮支竹

有肉無魚的健康菜，

一件豆腐加三條鮮支竹，

再加少許豬肉絲、爽口榨菜，

熱鍋冷油炒熟肉絲，

拌入榨菜兜炒備用，

將滑豆腐切片瀝乾水份，

加鮮支竹，

隔水蒸六分鐘，

取出加入炒香肉絲榨菜絲，

淋上煲仔飯豉油、麻油 ，

開飯 !

滑蛋蝦仁

這碟炒蛋有少少進步了 !

不覺油膩，

蝦仁彈牙，

加了少許淡奶，

看似帶有蛋液，

充當滑蛋都得得地 ! 

豆酥蒸絲瓜

如果只看這碟蒸絲瓜，

能否看出絲瓜上面的是甚麼呢？

看似肉鬆吧？

不 !

這是豆酥 !

是做豆漿剩下來的豆渣，

油、辣豆瓣醬、醬油、糖慢火炒至豆渣乾身酥脆而成，

營養豐富，

又不浪費，

蒸魚、蒸豆腐都很美味！

煎蝦餅

這碟彈牙煎蝦餅是偷師得來的，

是向誰偷師呢？

食譜來源  :      熙媽 ~ 彈牙蝦餅

以前 ! 以前 ! 很久的以前在過年或過節，

都喜歡炸蝦棗，

煎蝦餅材料與炸蝦棗是一樣的，

不同的是有這位高人分享心得！

煎蝦餅主角當然是海蝦，

還有的是馬蹄和肥豬肉，

兩種肥肉的處理方法則大有分別，

高人教肥肉煮熟，

取出放入冰水內，

抹乾切小粒，

乾淨利落，

比切肥生豬肉好得多 !

吃的時候又不覺嘴巴裡有一粒粒肥肉，

這煎蝦餅與炸蝦棗的比較是蝦棗沒有加大地魚碎，

但加少許麵粉，

做蝦棗同樣海蝦必需吸乾水份放冰格，

但並沒有雪過夜，

兩者比較炸蝦棗比較油膩 !

這烹調方法煎蝦餅確實彈牙 !

吃第一塊煎蝦餅時已決定下次整多幾件 !

又一次撻 ! 撻 ! ! 撻 ! ! !

讓我一次吃過夠 ! !

pancakes

這是喜歡吃 pancakes沒法抗拒的，

各式各樣的 pancakes 計有檸檬味道、香蕉、藍莓、朱古力等 ...

對任何西式廚藝一竅不通的我也忍住要試一試！

食譜來源  :  pancakes - T&P

習慣在家中吃早餐的我，

第一次煎這幾片 pancakes

只搽少許糖漿，

一杯鐵觀音或一杯奶茶，

已感到雀躍！

雞蛋三隻，自發粉 1 1/2 杯，奶 1 1/2 杯， 糖一湯匙，油一湯匙開粉漿 

五寶雞札

每星期總有兩三次撐檯腳，

兩人飲茶沒有太多選擇，

三款點心加一碟米粉或一碗飯已足夠有餘，

絕少 order 雞札，

怕的是雞札內的一件芋頭和油淋淋的炸腐皮！

食譜來源  :   雀后 ~蠔油雞札

冰箱有魚肚、火腿、蟲草花，

冰格有樹記腐皮，

正好用作卷雞札，

只欠雞腿肉和小粟米，

買齊材料，

卷 ! 卷 ! 卷 !

六大件五寶雞札，

兩人開懷大吃過足癮 !

水蜜桃

每一年都在等.....等吃水蜜桃，

不喜歡在超市買一份兩個或一份四個的水蜜桃，

每一家生果檔都標明賣是北京水蜜桃，

但有些買回來又是要等. . . . 等熟 !

結果是等到壞都不會熟，

全無蜜桃的香味，

這星期買了兩次水蜜桃，

暫時未失手，

拾元四個，

一份一份無得揀，

眼看吸引也不一定香甜，

唯一辦法是好口啲，

看中一份後，

客氣地問阿姐“聞吓得唔得？”

聞到有桃的香味就 OK

吃水蜜桃和吃榴槤一樣，

還未吃完又要盤算再買 !

冬菇腩排瑤柱炆節瓜

近日經常埋怨物價昂貴，

一條木棉魚賣伍、六拾元、活雞賣壹佰元. . . .

其實木棉魚貴大可另選別的，

T & P 說得對！

活雞又不可能與多年前一隻賣四、伍拾元作比較，

供求問題，

價錢越貴則需求越少，

薄利多銷不復見，

想餐餐食雞 !

難矣 ! !

瓜類是夏天最理想的食材，

幸好並無受早前天氣影響，

節瓜、冬瓜、矮瓜一斤六元，

絲瓜、苦瓜、生菜、莧菜一斤七元，

菜心十二元，

豐儉由人，

瓜菜類真係唔可以話貴 !