2010/04/30

蒜香豉椒煎鮫魚





很少很少買鮫魚,
但魚販阿姐介紹“食鮫魚啦!”
總要應酬一次半次,
下次才有好介紹 !

老伴對吃魚是獨沽一味 “ 清蒸”,
不喜歡鮫魚,
更不喜歡香煎,
嫌這魚煎後又乾又實 !
不喜歡的總是有藉口,
但鮫魚實在不宜清蒸,
當然香煎是最好吃的,
再加蒜茸、豆豉、紅椒、蔥粒、醬油、糖爆香回鑊 !
這回不會又乾又實 !


2010/04/26

香蒜牛油雞翼





流晒口水 !
雀后用焗爐技術神乎其技,
焗到上癮 !

第一次用迷你(多士)焗爐焗雞翼,
拾多件雞翼分兩盤,
時間需稍長,
但端出來香噴噴 !
皮脆肉滑 !

2010/04/23

羅漢果





羅漢果味甘,性涼,無毒。具清肺止咳、涼血止血、生津潤腸。

羅漢果茶製法 : 取羅漢果一個壓碎外皮,將種子分開,以兩公升水,放下壓碎的皮殼、種子,用中火煲二十分鐘(水滾計),關火,放置十分鐘後,可以熱飲或過濾後放入冰箱冷藏,可保存一個月。在冰箱取出可以用熱水稀釋濃度當淡茶。

羅漢果不可久煮,以免破壞其甘味而生出苦澀味。

攝取羅漢果時,最好是每天持續少量攝取,如果一次大量攝取,只會大部份排出體外,因為除了必需份量,其他都無法貯藏於體內的。

日本人發現羅漢果的甜味不是葡萄糖,而是一種萜配糖體。它幾乎不含熱量,小腸不會吸收它,進入人體內便會直接到大腸,然後被排洩掉。甚至可以幫助製造胰島素、製造醋酸、降低血糖……。至少,可滿足糖尿病人對甜味的渴求,有助平穩情緒。

2010/04/22

香煎薯餅





午餐吃雜糧,
晚餐吃白飯,
半碗飯,
定律,
少不得!
馬鈴薯的澱粉質足已替代半碗飯,
但墨守成規,
改不得!
飽到上心口,
頂著!頂著!


材料  :  馬鈴薯  2個
                冬菇     4朵
                 蝦米     適量
                 蔥 、牛油、粟粉       


做法    :    馬鈴薯削皮,加水烚熟,取出壓成薯蓉,趁熱加適量牛油、鹽拌勻
                 冬菰浸透,切幼粒,生抽、糖、橄欖油調味
                  蝦米浸軟,切幼粒
                  蔥切粒

平底鍋中加橄欖油爆香冬菇、蝦米,取出拌入薯蓉,加蔥粒,分八份,
                 拍上粟粉,以中慢火兩面煎香,上碟

2010/04/20

胡椒豬肚湯





材料 : 豬肚 豬脊骨 潮州咸菜 白胡椒粒 薑


這碗胡椒豬肚湯純粹是過口癮,
明知內臟高膽固醇,
自己又是超標者,
當然不可掉以輕心 !
唯有飲啖湯 !

2010/04/15

梅酒


        


梅子四月初已上市了,
去年浸的梅酒已差不多喝完,
剩下的是只有浸過酒的梅子,
決定再來一次自家釀,
可惜最近天氣實在潮濕,
見到梅子都不想買,
等……等……等……
由菜市場大大粒等到近日已開始縮細,
如果再不買可能會錯過一年一造的機會 !
“明天有陽光”,是我期待的一天 !
但天氣總是雨紛紛 、 濕度高 !
好 ! !
降低要求,
不是回南天就要買梅子 !
買……買……買梅子、買冰糖、買高粱酒 ! ! !

青梅買回來是放兩天,
待梅子轉黃才清洗,

材料 : 梅子 3磅
           黃冰糖   
           高粱酒 2 樽 ( 較雙蒸清香 )
1.   梅子清洗乾淨,梅子蒂用小尖刀挑掉,才不會苦澀,再用清水浸約2小時,
      用廚房紙抹乾水份,吹乾備用。
2.   梅子用少許雙蒸酒浸片刻,每粒用小刀剌小洞,更出味,效果更佳。
3.   梅子放入已消毒殺菌的玻璃瓶,分層放黃冰糖,倒入高粱酒。
4.   密封六個月.......就可以喝到酒味清香酸酸甜甜之自家釀青梅洒。




兩星期前看到網友angie的水果酵素,
感到很神奇 !
馬上到超市買了一個鳳梨與一包單晶白冰糖 ,
立即浸泡這神奇酵素 !


來源  : angie > 鳳梨酵素


鳳梨酵素功效  :
鳳梨酵素具有類似與阿司匹林的效用,幫助防止血栓的形成,
也具有抗病毒的功效,能有效制止因大腸桿菌引起的腹瀉。
清腸,排毒,消脂 !




鳳梨酵素做法如下:
材料:玻璃瓶,冰糖300克一包,鳳梨一個。
          (鳳梨與糖的比例是1 : 1)

1. 玻璃瓶與鳳梨清洗乾淨後,晾乾。

2. 鳳梨去皮切小片備用。

3. 玻璃瓶先放入一層鳳梨,加上一層冰糖,一層鳳梨,最後上層要加上冰糖。

4. 放陰涼處,兩個星期後,濾渣後稀釋飲用。


開封後隔渣,倒出汁液,存放在冰箱,每天早晚一次,取30cc加水,濃淡按個人喜好,但不可過量!小心暍醉!