2010/02/13

佳節慶團年



年三十晚的團年飯,一道齋菜和冬菰鮑魚海參,都是預先準備的 !


罐頭鮑魚在蒸蘿蔔糕時,凍水放入整罐鮑魚燉一個半時以上



冬菰預先以糖、生抽調味,蒸40分鐘




海參要浸發三天,較麻煩,更不可沾到油


冬菰鮑魚炆海參



十全十美齋菜
  冬菰、金針、雲耳、支竹、竹笙、蠔豉、發菜、紅棗、銀杏、蟲草花



團團圓圓 ~~ 花生湯圓

華豐燒臘的脆皮燒肉,好好味!
響螺蟲草花豬腱湯
有餘有剩的是十全十美齋菜!
祝各位年年有餘 ! 萬事如意 !


2010/02/12

臘味蘿蔔糕




蘿蔔糕蒸好了,
11斤蘿蔔,大、細共六底,
做足一日,
最怕是切臘肉和臘腸,
不可先蒸熟,
唯有輕輕汆水,
但仍好實好難切,
又怕加料!

昨日路經保安道街市,
本來只買澄麵的,
見臘肉好靚,
揀咗一條俾埋錢,
老闆問要唔要白芝麻
從未試過蘿蔔糕加白芝麻,
都好喎 ! 
俾埋錢 ! 
但返家後,
唔見臘肉,
原來自已忘記攞走! 
又要再買 !
但最好笑係,
蒸完六底糕已放涼後,
才記得那包白芝麻!

2010/02/07

雜果仁


今日年廿四,
再過一個星期是大年初一,
下雨天加上潮濕天氣,
都不知做甚麼好?
蒸糕又太早,
今年會炸印尼蝦片,
算是開油鑊!
果仁不會油炸,
仍是以多士焗爐操作!





2010/02/01

桂圓松子仁



桂圓肉、松子仁都是健康食材,
也是我喜愛的零食,
將桂圓肉與松子仁一起放進口中嘴嚼,
廿香可口!




桂圓作零食做法  : 桂圓洗乾淨,蒸透後放涼吹乾
                                   松子仁用易潔鑊慢火炒至微黃,放涼
                                 (如買散裝必須先洗乾淨,瀝乾水)
                                   
溫馨提示   :            以上食材每次不能多吃,不易消化!
                                   處理過之食材容易變質,不宜存放過久!


功效  :  桂圓安神養心,治心悸失眠
                松子仁含不飽和脂肪,潤肺,滑腸,健腦益智,預防心血管疾病