破戒__菜乾豬肺湯

20多年前曾對自己說好的，不會再煲豬肺湯，但今天破戒了！

豬肺沖洗實在非常麻煩，上一次的洗豬肺情景記憶猶新……豬肺喉用水草捆綁著水龍頭，利用水把豬肺慢慢膨脹沖至白淨，忘記當時為何走出廚房，衹記得返回廚房時，看見豬肺膨脹了幾倍，幾乎浮出洗滌盆，很噁心！

上星期偶然得知，豬肺可無須用水龍頭不斷放水，衹須先用粗鹽清洗，用較剪從喉頭管沿著管道剪開，直至所有管全部剪開，再沖洗乾淨，切件後，用白鑊擠出泡沫「重複多次」

據說剪管與充水處理豬肺兩者比較，剪管口感較佳，但我沒有嚐試.，祇飲了兩大碗久違了的菜乾豬肺湯！

已剪開管口的豬肺 

沙爹豬肉炒河

午餐雜糧甚少吃炒河，

尤其是明明沙爹牛肉是最佳配搭，

但又選取豬肉呢？

話說昨天買豬肉時，

對肥仔說：「唔該拾蚊腍瘦肉！」

肥仔問：「拾伍蚊？」

答：「係拾蚊！」

但肥仔大刀一揮，「拾柒蚊啦！」

打鐵趁熱，

既然雪櫃有豬肉、

有芥蘭，

又有沙爹醬，

祇須多買幾塊錢河粉，

哈哈！又一餐！

牛肉卷

冰箱剩餘少許肥牛肉、甘荀，

買了二條青瓜，

做一道牛肉卷，

剩下的青瓜加雞醬，

是另一口味的拍青瓜。

  

材料   :   肥牛肉、青瓜、甘荀

調味   :   昆布醬油、糖、黑胡椒粉、麻油、粟粉、少許水

              

做法   :   1.  肥牛肉捲青瓜、甘荀，慢火煎至七成熟，盛起

               2. 燒熱鍋加入調味料、煮薄薄獻汁淋上牛肉卷

              

荷豆鮮百合炒蝦仁

剛回鄉探親，

住的酒店附近便是菜市場，

習慣每天一定會趁熱鬧，

第一天看到鮮百合，

感覺又大粒又新鮮，

第二天看到開始心動，

第三天就忍不住，

蹲下來挑選些較大粒的，

（2粒裝）每包7元、（3粒裝）每包6.5元。

材料   ：   荷蘭豆   少許

                  鮮百合   2粒

                  蝦仁       半斤

粉葛湯 ~ 舒筋活絡

此乃舒筋活絡，又可降血壓，降血脂和減緩骨質疏鬆之素湯，

加入木耳，可預防心血管疾病，膠質非常豐富！

材料 :  粉葛約一斤半

            白背黑木耳二大朵

            牛蒡適量

            蘋果二至三個

                        

先將粉葛、木耳、牛蒡煲二個半小時，

加入蘋果（去心），煲一小時即可。