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2014/05/20

電飯煲豉油雞



跟芝芝姐整電飯煲豉油雞,

比傳統的做法簡單得多,

不必煎過,

也不用爆香, 

廚房沒油煙,

乾乾淨淨,

只需用電飯煲焗30分鐘,

雞肉嫩滑,

真不錯呢!



  一隻(可用冰鮮雞
老抽       1湯匙
玫瑰露     2湯匙
         3湯匙
蒸魚豉油   8湯匙
  4    適量

先將薑片、蔥放入雞肚內,
老抽、玫瑰露、糖、蒸魚豉油,均勻浸泡雞隻後,放入電飯煲按15分鐘,反轉雞隻再按15分鐘。
放涼後斬件上碟

溫馨提示:飯煲內雞汁可隔油後,慢火煮至濃稠拌入







2014/01/16

醉雞卷






愛無骨落地,

做法簡單,

又愛啖啖肉,

可試試這醉雞卷




 雞脾肉四隻去骨,

適量醃雞脾肉後捲起,

在收口位以牙籤固定




 薑片、蔥段爆香加水煮滾,

入雞卷煮5分鐘



熄火將雞卷留在鍋中,


焗20分鐘至熟

取出放涼備用




 將湯加入紹興酒、魚露,香糟露 ,

加入杞子及紅棗調成汁,

將雞卷放入,

放雪櫃浸過夜

出切件。


2014/01/04

潮式煮魚


潮式魚飯食得多,

早前睇到芝芝姐的潮式煮魚後好想即試,

翌日在魚檔前已有五、六位師奶在等買懵仔魚,

連續三天都要排住等....

真誇張!





今朝早見懵仔魚好新鮮,

買咗一片魚,

但無跟足所有配料,

只有魚、味菜、番茄、鮮支竹、芹菜、酸梅和薑絲,

印象中應有鮮冬菇、豆泡和紅椒,

本來魚塊要醃後先用油略炸,

為怕處理餘油,

改為先煎後煮!















2013/12/16

蓮藕排骨赤豆湯






赤豆利濕解毒,

又係要解毒

真的很無奈,

香港人食咁多不必要添加物,

何解?

如何解??

如何能解呢???




早前被發現江西臍橙濃妝待售,

這批橙用上蘇丹紅催熟染色!

原來未經處理的臍橙原色是青BB,


左右兩邊四個橙都驗出果皮含蘇丹紅,

只有中間一個未經處理。





2013/12/02

南瓜栗子炆雞





踏入秋天至今,

已食多餐栗子,

今餐又係栗子,

鍾意挑選已開一半穀的買,

烚五分鐘後,

用小尖刀挑開衣和殼,

一隻去骨雞腿切大件,

用生抽、胡椒粉、糖、生粉、薑汁、紹酒醃半小時備用,

兩人用膳只用一小角南瓜已足,

爆香薑片、乾蔥略煎雞腿肉,

加入南瓜兜炒,

加少許水炆8-10分鐘,

加栗子多炆8分鐘,

加蠔油、生粉、水埋獻!

如要食原粒栗子,

剝殼後先蒸熟栗子最後加入,

小心此時有人會偷食!






2013/11/19

番茄馬蹄蝦仁





一向少煎炸,

來一次破例

把蝦仁過油,

待蝦仁六分熟放馬蹄片過油,

30秒快手一齊撈起。


蝦仁過油前洗淨瀝乾,

用少許鹽醃,

沾上生粉後過油,

撈起備用



蒜米起鑊,

加四湯匙番茄醬煮,

加入三個番茄(切粒)煮片刻,

放調味 ~ 片糖、鹽、醋、水,

蝦仁、馬蹄片回鑊!



小由在家中會碎碎唸.....
去嫲嫲度....
睇狐狸先生幾點鐘....
飲湯湯....
食酸咪咪....













2013/11/15

蓮藕海參紅棗湯


蓮藕海參本來是燉甜湯,

執著性格總覺得怪怪地,

純個人問題,

唯有一湯兩吃,

燉好後才分兩份,

鹹、甜各有所好,

試味後甜湯比鹹湯更勝一籌!




蓮藕海參紅棗湯益血潤燥,

健脾補肝,

提高人體免疫力,

保護心肌、增強心臟功能


降低血液黏稠


血脂


海參高蛋白,

口感柔軟,

易消化,

適合長者小孩!


懶人版:
蓮藕一節,海參一條(發好,去核紅棗六粒
先將蓮藕、紅棗煲腍,
加入海參燉或煲約30-45分鐘,
提早15分鐘放冰糖。
如要鹹湯則在放糖前預留一半!